Холодный свекольник: пошаговый рецепт приготовления

1. Ингредиенты для холодного свекольника

• Свекла молодая - 2 шт (средние)
• Огурцы свежие - 3 шт
• Яйца куриные - 4 шт
• Кефир - 500 мл
• Вода кипяченая - 300 мл

1.1. Дополнительные компоненты:

2. Приготовление основы

1. Свеклу тщательно промойте, не очищая от кожуры
2. Отварите в подсоленной воде до мягкости (40-50 минут)
3. Остудите свеклу, очистите и натрите на крупной терке
4. Свекольный отвар процедите и охладите
5. Смешайте кефир с водой и свекольным отваром

2.1. Советы по варке свеклы:

• Сохраняйте целостность кожуры при варке
• Проверяйте готовность ножом
• Для сохранения цвета добавьте 1 ч.л. лимонного сока

3. Подготовка остальных ингредиентов

4. Сборка свекольника

1. В охлажденную кефирно-свекольную смесь добавьте тертую свеклу
2. Положите подготовленные огурцы и яйца
3. Добавьте рубленую зелень
4. Посолите по вкусу, тщательно перемешайте
5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа

4.1. Оптимальная температура подачи:

• 8-10°C - хорошо охлажденный
• Подавать в предварительно охлажденных тарелках

5. Подача и варианты сервировки

• Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны
• Украсьте веточкой укропа и долькой вареного яйца
• Подавайте с отварным картофелем или черным хлебом
• Для пикантности можно добавить тертый хрен

5.1. Возможные вариации рецепта:

Холодный свекольник по этому рецепту получается нежным, освежающим и сохраняет все полезные свойства свежих овощей. Блюдо идеально подходит для жаркой летней погоды.

Запомните, а то забудете